Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Steak Churrasco disajikan
Daging sapi panggang Amerika Selatan yang juicy dengan saus chimichurri hijau

Steak Churrasco

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Churrasco bukan hanya makanan, tetapi esensi dari gaya hidup Amerika Selatan: api, daging, dan gairah. Rahasianya adalah pertemuan antara rasa alami daging sapi dan saus Chimichurri yang segar, asam, dan berbumbu. Asap dari bara api meresap ke dalam daging yang lebih berlemak dan berkarakter, yang diimbangi dengan sempurna oleh keasaman saus dan kesegaran rempah-rempah. Sebuah pesta 'gaucho' (koboi Amerika Selatan) yang sesungguhnya.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 750 kkal
🌍 Masakan Amerika Latin

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan grill atau panggangan kebun
  • Penjepit daging
  • Talenan
  • Kuas (untuk mengoles)

Cara Membuat

1 ✓

Keluarkan daging dari kulkas setidaknya 30 menit sebelum dipanggang agar mencapai suhu ruang. Buat marinasi cepat: campur minyak zaitun, bawang putih halus, rempah-rempah cincang halus, dan jus lemon.

Tips: Daging dingin di wajan panas akan mendinginkan permukaan, sehingga kerak yang diinginkan tidak terbentuk. Suhu ruang membantu pemanggangan yang merata.
2 ✓

Olesi daging tipis-tipis dengan marinasi dan biarkan selama 20-30 menit.

Tips: Marinasi minyak membantu penghantaran panas dan memberi rasa, tetapi sebelum dipanggang, bersihkan sisa marinasi agar bawang putih tidak gosong.
3 ✓

Panaskan wajan grill hingga berasap. Garami daging dengan murah hati, lalu letakkan di wajan. Panggang 3-4 menit per sisi (tergantung ketebalan) untuk tingkat kematangan medium.

Tips: Jangan gerakkan daging selama 2 menit pertama! Biarkan kerak karamel terbentuk (reaksi Maillard) yang akan terlepas sendiri dari panggangan.
4 ✓

Angkat daging dan istirahatkan di talenan atau piring, tutup longgar dengan aluminium foil selama 5-10 menit.

Tips: Saat dipanggang, jus daging bergerak ke tengah menjauhi panas. Saat diistirahatkan, jus ini mengalir kembali ke antara serat, membuat steak menjadi juicy.
5 ✓

Sajikan dengan siraman saus Chimichurri. Saus asam dan berbumbu ini 'memotong' rasa lemak daging.

Tips: Chimichurri jangan dimasak, paling enak disajikan segar!

FAQ Resep

Daging apa yang harus dipilih?
Meskipun tenderloin empuk, untuk Churrasco lebih cocok bagian yang lebih berlemak dan berkarakter seperti sirloin atau rib-eye, karena lemak memberikan rasa.
Kapan harus memberi garam?
Tepat sebelum memanggang! Jika digarami terlalu awal, garam akan menarik air dari daging, dan daging akan terkukus, bukan terpanggang.

Bahan

  • 1 kg Daging sapi (sirloin atau rib-eye)
  • 4 siung Bawang putih (dihaluskan)
  • 50 ml Minyak zaitun
  • 1 ikat Peterseli segar (untuk marinasi)
  • 10 g Ketumbar segar (opsional)
  • 20 ml Jus lemon (atau cuka anggur merah)
  • 2 sdt Garam kasar (laut atau kosher)
  • 1 sdt Lada hitam tumbuk segar
  • 150 ml Saus Chimichurri (siap pakai atau buatan sendiri)