Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Steak daging Yak disajikan dengan sayuran panggang dan rosemary segar
Potongan daging yak succulen yang mendesis di atas piring dengan hiasan rosemary

Steak daging yak

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Daging Yak adalah keistimewaan sejati: udara bersih dan tanaman obat di padang rumput dataran tinggi memberikan daging rasa yang dalam, mirip daging buruan, namun lebih manis. Karena Yak adalah hewan yang sangat tidak berlemak, dagingnya mudah kering, jadi kecepatan dan ketepatan adalah yang terpenting saat memanggang. Teknik menyiram dengan mentega dan rempah menjamin steak tetap juicy dan lezat.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besi cor: untuk menahan panas terbaik.
  • Penjepit dapur: untuk membalik daging.
  • Sendok: untuk menyiram dengan mentega.

Informasi Alergen

⚠️ Susu (mentega)

Cara Membuat

1 ✓

Keluarkan daging dari kulkas setidaknya 30 menit sebelum dipanggang. Keringkan dengan tisu dapur, lalu beri garam dan lada yang banyak tepat sebelum dipanggang.

Tips: Permukaan daging yang basah tidak akan terpanggang, melainkan terkukus. Garam menarik air, jadi beri garam jauh sebelumnya (40 menit) atau tepat sebelum dipanggang! [Air permukaan menghambat reaksi Maillard.]
2 ✓

Panaskan wajan hingga berasap, lalu tuangkan minyak. Masukkan steak. Jangan digerakkan selama 2-3 menit!

Tips: Efek panas mendadak mengkaramelisasi permukaan daging, ini yang memberikan rasa dan tekstur.
3 ✓

Balik daging. Saat ini masukkan mentega, rosemary, dan bawang putih geprek.

Tips: Biarkan bawang putih dalam kulitnya, sehingga tidak cepat gosong, tapi tetap mengeluarkan aromanya.
4 ✓

Miringkan wajan sedikit, dan dengan sendok terus siram daging dengan mentega berbumbu yang berbuih.

Tips: Teknik ini (basting) membantu daging panas merata hingga ke dalam, dan menyerap rasa rempah tanpa menjadi kering.
5 ✓

Angkat steak ketika mencapai tingkat kematangan yang diinginkan (terasa kenyal saat disentuh, seperti ujung hidung Anda), dan istirahatkan di tempat hangat selama 5-10 menit.

Tips: Tanpa istirahat, daging akan 'berdarah' saat dipotong, dan menjadi kering. Biarkan serat-seratnya tenang.

FAQ Resep

Di mana saya bisa mendapatkan daging Yak?
Cari di tukang daging gourmet atau toko daging buruan khusus. Jika tidak ketemu, Anda bisa menggantinya dengan tenderloin sapi tanpa lemak.
Seberapa matang harus dipanggang?
Daging Yak paling baik dikonsumsi pada tingkat 'rare' atau 'medium-rare'. Jika terlalu matang, akan alot.

Bahan

  • 4 buah Steak daging Yak (sekitar 200g/buah, suhu ruang)
  • 30 ml Minyak zaitun
  • 2 siung Bawang putih (dengan kulitnya, geprek)
  • 2 tangkai Rosemary segar
  • 50 g Mentega
  • 10 g Garam laut kasar
  • 5 g Lada hitam yang baru digiling