Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Steak emu bakar disajikan di piring rustik
Steak emu rendah lemak yang dimasak medium-rare

Steak Emu Bakar

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Daging emu adalah salah satu rahasia terbaik dalam gastronomi: daging merah yang rasa dan teksturnya mengingatkan pada tenderloin sapi terbaik, namun dengan kandungan lemak yang sangat sedikit. Karena ini adalah daging yang sangat tanpa lemak, rahasianya adalah penanganan yang lembut – memasak terlalu matang adalah musuhnya. Pasangan klasik rosemary dan bawang putih tidak menutupi, tetapi menonjolkan aroma alami daging yang mengingatkan pada daging buruan.
🕒 Persiapan 45 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 220 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan panggangan atau panggangan kebun
  • Termometer daging (sangat disarankan!)
  • Kuas untuk mengoles
  • Tisu dapur

Cara Membuat

1 ✓

Keluarkan daging dari kulkas setidaknya 20 menit sebelum dimasak agar mencapai suhu ruang. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.

Tips: Jika kamu memasukkan daging dingin ke wajan panas, itu akan mendinginkannya dan mulai merebus bukannya memanggang. Lapisan air di permukaan menyebabkan hal yang sama. (Menghindari kejut suhu dan reaksi Maillard).
2 ✓

Buat bumbu marinasi: campur minyak zaitun, bawang putih memar, rosemary, jus lemon, garam, dan lada. Olesi daging secara menyeluruh dan biarkan selama 30 menit.

Tips: Garam mulai meresap ke dalam struktur daging, dan jus lemon yang asam melunakkan serat. (Osmosis dan denaturasi protein).
3 ✓

Panaskan wajan panggangan atau panggangan sampai berasap. Olesi jeruji tipis-tipis dengan minyak.

Tips: Permukaan panas segera membentuk kerak pada daging, yang menahan jus berharga di dalamnya.
4 ✓

Letakkan steak di atas panggangan. Masak setiap sisi selama 3-4 menit. Jangan memindahkannya secara tidak perlu, balikkan hanya sekali ketika sudah lepas dari jeruji.

Tips: Daging emu paling enak jika suhu intinya mencapai 52-55°C (medium-rare). Jangan masak terlalu matang!
5 ✓

Angkat daging dari api, dan istirahatkan di piring hangat selama 5-10 menit sebelum disajikan. Ini adalah langkah paling penting!

Tips: Saat dimasak, jus daging mengalir ke tengah. Saat istirahat, jus ini menyebar kembali di antara serat, sehingga gigitan menjadi empuk. (Pemerataan tekanan).

FAQ Resep

Seberapa matang harus saya masak?
Sangat disarankan medium-rare (setengah matang) atau rare. Jika dimasak terlalu matang (well-done), karena kurangnya lemak, akan sekeras sol sepatu.
Tidak ada emu, apa yang harus saya gunakan?
Steak burung unta atau tenderloin sapi tanpa lemak adalah alternatif terbaik.

Bahan

  • 4 potong Steak Emu (suhu ruang)
  • 30 ml Minyak zaitun
  • 2 siung Bawang putih (memarkan)
  • 5 g Rosemary segar (cincang)
  • 10 g Garam (garam laut kasar)
  • 5 g Lada hitam (baru digiling)
  • 20 ml Jus lemon