Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Strudel labu biji opium dipanggang cokelat keemasan, ditaburi gula halus
Strudel labu biji opium yang rapuh, dilapisi dengan isian labu lembut dan biji opium giling

Strudel Labu dan Biji Opium

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup

Menggulung strudel dulunya adalah tugas ujian bagi pengantin wanita, tetapi untungnya dengan kulit strudel siap pakai saat ini, siapa pun dapat menikmati keajaiban ini. Versi labu dan biji opium adalah harmoni rasa yang jenius: kenetralan dan kelembapan labu adalah pembawa yang sempurna untuk biji opium yang intens dan berminyak. Tidak terlalu manis, sedikit asam dan renyah – klasik musim gugur sejati, di mana kesegaran isian mengimbangi kekeringan adonan.

🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Kain dapur bersih (untuk menggulung)
  • Kuas kue (untuk mengoles minyak)
  • Loyang dengan kertas roti
  • Mangkuk besar (untuk mencampur isian)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Kupas labu dan parut dengan parutan lubang besar. Beri sedikit garam, biarkan selama 10 menit, lalu peras airnya sedikit.

Tips: Garam membantu menarik air keluar dari dinding sel (osmosis), sehingga tidak membasahi strudel.
2 ✓

Campur labu yang sudah diperas dengan biji opium giling, gula, gula vanila, dan kayu manis.

Tips: Cicipi isiannya! Biji opium kadang agak pahit, dalam hal ini butuh sedikit lebih banyak gula.
3 ✓

Bentangkan kain dapur basah di atas meja. Letakkan selembar kulit strudel di atasnya, olesi tipis dengan campuran minyak dan krim asam. Letakkan 2-3 lembar lagi di atasnya, olesi masing-masing.

Tips: Lemak (minyak/krim asam) memisahkan lapisan adonan satu sama lain, ini membuatnya berlayer dan renyah saat dipanggang.
4 ✓

Taburi lembar paling atas dengan tepung panir, lalu ratakan isian di atasnya, sisakan 2-3 cm di tepi.

Tips: Remah roti bertindak sebagai 'lapisan isolasi' antara isian basah dan adonan tipis.
5 ✓

Dengan bantuan kain dapur, gulung strudel, tekan ujung-ujungnya ke dalam. Letakkan di loyang, dan olesi bagian atasnya dengan banyak krim asam berminyak.

Tips: Krim asam di atasnya akan terkaramelisasi dan memberikan warna merah yang indah.
6 ✓

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 190°C selama sekitar 25-30 menit, sampai cokelat keemasan dan renyah.

Tips: Biarkan mendingin hingga suam-suam kuku sebelum dipotong, jika tidak isian panas bisa keluar.

FAQ Resep

Mengapa bagian atas strudel retak?
Kemungkinan Anda memasukkan terlalu banyak isian, atau menggulungnya terlalu kencang, dan uap meregangkannya. Gulung lebih longgar!
Bagian bawah adonan basah, apa yang harus dilakukan?
Labu mengeluarkan air. Penting untuk menggunakan tepung panir di antara lapisan, yang menyerap kelembapan, dan air labu juga harus diperas sedikit.

Bahan

  • 1 bungkus Kulit strudel/filo (sekitar 8 lembar)
  • 600 g Labu kuning (dibersihkan)
  • 200 g Biji opium giling
  • 150 g Gula pasir
  • 1 bungkus Gula vanila
  • 1 sdt Kayu manis bubuk
  • 1 dl Minyak bunga matahari (untuk olesan)
  • 3 sdm Krim Asam (untuk olesan)
  • 50 g Tepung panir
  • 1 jumput Garam