Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Sup krim jamur tarragon disajikan
Sup jamur creamy dengan tarragon segar dan krim

Sup krim jamur tarragon

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Sup
Sup ini adalah pertemuan antara hutan Hungaria dan bistro Prancis di atas piring. Rasa jamur yang dalam dan bersahaja benar-benar hidup saat ditumis, diimbangi oleh kesegaran tarragon yang khas dan sedikit beraroma adas manis. Krim tidak hanya mengentalkan, tetapi bertindak sebagai 'jembatan' yang menghubungkan rempah berkarakter dengan sayuran, menciptakan tekstur beludru yang membuat sup krim begitu disukai. Contoh sempurna bagaimana mengubah bahan sederhana menjadi hidangan pesta yang elegan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 215 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Talenan dan pisau tajam
  • Panci ukuran sedang (sebaiknya alas tebal)
  • Sendok kayu
  • Hand blender (atau blender)
  • Saringan halus (opsional, untuk tekstur lebih halus)

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Bersihkan jamur dengan sikat lembut atau tisu dapur, potong ujung batangnya, lalu iris tipis. Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi dadu halus.

Tips: Jangan merendam jamur dalam air! Struktur jamur seperti spons, akan menyerap air dan saat dimasak malah akan terkukus bukannya terpanggang.
2 ✓

Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang. Masukkan bawang bombay cincang, tumis hingga bening (transparan), tapi jangan sampai cokelat.

Tips: Protein susu dalam mentega cepat gosong, jadi jaga panas tetap sedang.
3 ✓

Tambahkan irisan jamur ke bawang. Besarkan api, dan tumis sampai jamur mengeluarkan air, lalu air ini menguap habis, dan jamur kecokelatan dengan bagus. Baru saat itu tambahkan bawang putih geprek, dan tumis setengah menit lagi.

Tips: Rasa jamur semakin dalam selama proses penumisan (reaksi Maillard). Jika Anda menuang cairan terlalu cepat, rasanya akan hambar seperti direbus.
4 ✓

Tuangkan kaldu sayuran, beri garam dan lada. Masak mendidih perlahan dengan tutup selama 10-15 menit sampai jamur benar-benar lunak.

Tips: Kaldu panas membantu melarutkan sisa panggangan di dasar panci (deglazing), yang semakin memperkaya sup.
5 ✓

Angkat sup dari api. Haluskan dengan hand blender sampai benar-benar creamy. Jika ingin tekstur restoran yang sangat elegan, saring melalui saringan halus.

Tips: Blender memecah serat secara mekanis, tetapi penyaringan menghilangkan potongan besar, sehingga hasilnya sehalus sutra (emulsi).
6 ✓

Kembalikan ke api, tuangkan krim, dan panaskan sampai hampir mendidih. Terakhir, campurkan air lemon dan tarragon segar.

Tips: Selalu tambahkan asam (air lemon) di paling akhir agar tidak memecahkan krim, dan kesegarannya tetap terjaga.
7 ✓

Sajikan segera, taburi atasnya dengan sedikit tarragon segar atau irisan jamur panggang.

Tips: Aroma sup panas akan terlepas paling intensif saat disajikan.

FAQ Resep

Kenapa supnya jadi pahit?
Bawang bombay atau bawang putih mungkin gosong saat ditumis. Mulai lagi dari awal dengan api lebih kecil.
Bisakah pakai tarragon kering?
Bisa, tapi rasanya lebih intens. Gunakan setengah dari jumlah segar, dan masukkan di awal memasak agar aromanya sempat keluar.
Bagaimana cara memanaskan ulang?
Panaskan dengan api kecil sambil diaduk, jangan dididihkan lagi sampai bergolak karena krim bisa pecah.

Bahan

  • 500 g Jamur kancing (cokelat atau putih)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 1 siung Bawang putih
  • 30 g Mentega
  • 800 ml Kaldu sayuran
  • 150 ml Krim (min. 30%)
  • 1 sdm Tarragon segar (cincang)
  • 1 sdm Air perasan lemon
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam tumbuk kasar