Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Tahu goreng bawang putih di wok
Tumis tahu bawang putih ala wok yang panas berasap, penuh dengan sayuran renyah.

Tahu goreng bawang putih di wok

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Rahasia hidangan yang dibuat di wok adalah "wok hei", yaitu nafas wajan – suhu tinggi yang mengkaramelisasi permukaan sayuran dan tahu, sementara bagian dalamnya tetap renyah dan segar. Hidangan ini adalah perayaan tekstur: tahu berkulit di luar, lembut di dalam, dan sayuran dipanggang "bisa digigit" dalam saus pedas.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 340 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wok atau wajan besar: Untuk menggoreng suhu tinggi.
  • Alat pres tahu (atau benda berat): Untuk menghilangkan air.
  • Talenan, pisau.

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Bungkus tahu dengan tisu dapur, dan beri pemberat selama 15 menit agar kelebihan air keluar. Kemudian potong dadu 2 cm.

Tips: Penghilangan air sangat kritis: tahu basah tidak akan terpanggang, hanya kukus, dan bisa hancur di wok.
2 ✓

Panaskan wok hingga berasap dengan sedikit minyak. Masukkan tahu, dan goreng sambil digoyang hingga cokelat keemasan di semua sisi. Angkat dan sisihkan.

Tips: Jika ingin ekstra renyah, baluri dengan sedikit tepung maizena sebelum digoreng.
3 ✓

Tambahkan minyak jika perlu, dan masukkan irisan bawang bombay, bawang putih geprek, dan jahe parut. Tumis setengah menit sambil terus diaduk.

Tips: Jahe dan bawang putih cepat gosong, makanya harus terus digerakkan (teknik stir-fry).
4 ✓

Tambahkan paprika dan zucchini yang dipotong korek api. Goreng dengan suhu tinggi selama 2-3 menit agar tetap renyah.

Tips: Jangan terlalu lama memasak sayuran! Yang bagus adalah jika terkena panas, tapi masih ada teksturnya (al dente).
5 ✓

Masukkan kembali tahu ke sayuran. Siram dengan kecap asin, taburi cabai, dan aduk hingga saus melapisi semuanya.

Tips: Di wok panas, kecap asin akan terkaramelisasi dan mengental dalam sekejap.
6 ✓

Sebelum disajikan, taburi dengan wijen. Paling enak dengan nasi kukus.

Tips: Rasa kacang dari wijen melengkapi karakter asin-kedelai dengan sangat baik.

FAQ Resep

Saya tidak punya wok, apa yang harus saya lakukan?
Gunakan wajan besar beralas tebal. Intinya harus panas sekali, dan jangan terlalu penuh agar makanan bisa terpanggang.
Minyak apa yang harus saya gunakan?
Yang tahan panas tinggi (titik asap tinggi), misalnya minyak bunga matahari, minyak kanola, atau minyak kacang tanah. Minyak zaitun extra virgin bukan pilihan yang baik di sini.

Bahan

  • 300 g Tahu (keras)
  • 3 siung Bawang putih
  • 30 ml Kecap asin
  • 10 g Jahe segar
  • 1 buah Bawang merah
  • 150 g Paprika merah
  • 150 g Zucchini
  • 20 ml Minyak nabati (untuk menggoreng)
  • 1 sdt Bubuk cabai (atau serpihan)
  • 1 sdm Wijen