Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Tumpeng disajikan dengan ayam goreng dan kacang tanah
Sajian tumpeng nasi kuning lengkap dengan ayam bumbu, telur, dan sambal

Tumpeng

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Tumpeng bukan hanya makanan, tetapi simbol budaya Indonesia: nasi kuning berbentuk kerucut melambangkan gunung suci, dengan lauk-pauk di sekelilingnya melambangkan kelimpahan dan alam. Pada acara perayaan 'Slametan', sebagai tanda penghormatan, puncak kerucut diberikan kepada tamu terpenting. Harmoni santan dan rempah-rempah membuat nasi ini lembut dan harum tak terlupakan.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 750 kkal
🌍 Masakan Indonesia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cetakan kerucut (atau corong)
  • Rice cooker atau panci dasar tebal
  • Wajan untuk lauk
  • Saringan untuk mencuci beras

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Kacang tanah
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Cuci beras dalam air dingin 2-3 kali sampai airnya tidak terlalu keruh.

Tips: Mencuci menghilangkan pati permukaan berlebih, sehingga tekstur nasi matang lebih baik.
2 ✓

Masukkan beras ke dalam panci. Tuang santan dan air. Tambahkan kunyit, garam, lengkuas (atau jahe) yang dimemarkan dan daun pandan yang disimpulkan. Didihkan, lalu masak dengan api kecil dan tertutup sampai cairannya habis.

Tips: Dengan adanya lemak (santan), zat warna dan antioksidan kunyit larut lebih baik.
3 ✓

Angkat dari api, dan biarkan mengukus di bawah tutup selama 15 menit lagi. Kemudian ambil rempah-rempahnya (daun, akar).

Tips: Selama istirahat, butiran nasi menyerap sisa uap, sehingga menjadi sangat lunak dan bisa dibentuk.
4 ✓

Sementara itu, siapkan ayam: potong dadu daging, cincang bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak kelapa, dan tumis bawang.

Tips: Menumis sampai matang memberi kedalaman rasa pada masakan.
5 ✓

Masukkan ayam, taburi ketumbar, dan masak sampai berubah warna. Tuang Kecap Manis, dan masak sampai saus mengental dan menjadi glasir mengkilap pada daging.

Tips: Kecap manis melapisi daging dan membentuk 'glasir'.
6 ✓

Tekan nasi kuning padat-padat ke dalam cetakan kerucut yang sudah dibasahi, lalu balikkan hati-hati ke tengah piring.

Tips: Pemadatan penting agar kerucut berdiri. Jika tidak ada cetakan, kamu bisa membentuk gundukan dengan tangan basah.
7 ✓

Susun ayam, irisan mentimun, telur rebus belah dua di sekelilingnya dan taburi kacang.

Tips: Saat menyajikan, usahakan simetri dan harmoni warna.

FAQ Resep

Mengapa nasinya lengket?
Kandungan lemak santan dan pati beras membuatnya lengket, yang diperlukan agar bentuk kerucut berdiri dan tidak runtuh.
Apa yang harus saya lakukan jika tidak punya lengkuas?
Gunakan jahe dicampur sedikit kulit lemon parut, meskipun rasa asli yang mirip pinus sulit digantikan dengan sempurna.

Bahan

  • 400 g Beras melati
  • 400 ml Santan (kaleng, kental)
  • 200 ml Air
  • 1 sdt Kunyit bubuk
  • 1 ruas Lengkuas (atau jahe)
  • 2 lembar Daun pandan (atau 1 batang serai)
  • 1 sdt Garam
  • 500 g Fillet paha ayam
  • 2 sdm Minyak kelapa
  • 1 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 2 sdm Kecap Manis
  • 1 sdt Ketumbar bubuk
  • 3 butir Telur rebus (keras)
  • 1 buah Mentimun
  • 50 g Kacang tanah goreng