Hidangan nasi dengan udang merah muda, sosis, dan sayuran Jambalaya dengan udang Calzone Bawang Prei yang baru dipanggang Calzone bawang prei Kue kering pecan baru dipanggang Kue kering pecan Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring Kentang rempah rosemary panggang BBQ Smoothie Apel Jahe dengan apel segar dan jahe parut Smoothie apel jahe Kue kopi krim dengan hiasan Kue Kopi Krim Es krim Cornetto Salted Caramel dalam cone renyah, disajikan dengan karamel dan potongan almond Cornetto Salted Caramel Nasi kismis dengan almond dan kayu manis Nasi Kismis Kayu Manis Saus Bawang Putih Bawang Karamel disajikan Saus Bawang Putih Bawang Karamel Cupcake pistachio yang baru dipanggang Cupcake Pistachio Croissant keto yang renyah dan rendah karbohidrat Croissant keto Calzone keju domba dipanggang cokelat keemasan Calzone keju domba (brinza) Nasi goreng pedas dengan cabai Nasi goreng cabai pedas Burek kenari wiski disajikan Burek kenari wiski Kari ayam Thai disajikan Kari Ayam Thai Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Hidangan nasi dengan udang merah muda, sosis, dan sayuran Jambalaya dengan udang Calzone Bawang Prei yang baru dipanggang Calzone bawang prei Kue kering pecan baru dipanggang Kue kering pecan Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring Kentang rempah rosemary panggang BBQ Smoothie Apel Jahe dengan apel segar dan jahe parut Smoothie apel jahe Kue kopi krim dengan hiasan Kue Kopi Krim Es krim Cornetto Salted Caramel dalam cone renyah, disajikan dengan karamel dan potongan almond Cornetto Salted Caramel Nasi kismis dengan almond dan kayu manis Nasi Kismis Kayu Manis Saus Bawang Putih Bawang Karamel disajikan Saus Bawang Putih Bawang Karamel Cupcake pistachio yang baru dipanggang Cupcake Pistachio Croissant keto yang renyah dan rendah karbohidrat Croissant keto Calzone keju domba dipanggang cokelat keemasan Calzone keju domba (brinza) Nasi goreng pedas dengan cabai Nasi goreng cabai pedas Burek kenari wiski disajikan Burek kenari wiski Kari ayam Thai disajikan Kari Ayam Thai Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk
Kue kopi krim dengan hiasan
Kue kopi kreami dengan krim kocok dan biji kopi

Kue Kopi Krim

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue ini didasarkan pada teknologi klasik 'Bavarian Cream': cairan beraroma (dalam hal ini kopi kuat) distabilkan dengan gelatin, lalu dilonggarkan dengan krim kocok. Gelatin mengunci air dalam jaringan, sementara butiran lemak krim kocok dan udara yang dikocok memberikan keringanan dan 'rasa mulut' yang kreami. Hasilnya adalah mousse yang bergetar namun stabil.
🕒 Persiapan 30 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 30 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Internasional, Patisserie

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cincin kue
  • Mixer listrik
  • Termometer (opsional)

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Larutkan gelatin dalam kopi hangat (tapi tidak panas, sekitar 60°C). Aduk hingga benar-benar bening.

Tips: Gelatin meleleh di atas 35-40°C. Jika kopi sudah dingin, panaskan kembali sedikit.
2 ✓

Biarkan gelatin kopi dingin hingga hangat kuku (suhu ruang), tapi jangan biarkan mengeras.

Tips: Jika terlalu panas, akan melelehkan busa. Jika terlalu dingin, akan menggumpal.
3 ✓

Kocok krim dengan gula halus dan garam hingga berbusa.

Tips: 'Busa lembut' (soft peaks) diperlukan: puncaknya melengkung kembali. Jika terlalu kaku, tidak bisa dicampur dengan gelatin.
4 ✓

Sambil terus diaduk, tuangkan kopi hangat ke dalam krim kocok, dan lipat bersama.

Tips: Kerjakan dengan cepat, karena gelatin akan mulai mengikat segera di krim dingin.
5 ✓

Tuang krim ke atas bolu (dalam cincin kue), dan bekukan di kulkas setidaknya selama 4 jam.

Tips: Jaringan gelatin membutuhkan waktu untuk mengeras sepenuhnya.

FAQ Resep

Mengapa gelatin menggumpal?
Anda menuangkannya ke dalam cairan yang terlalu dingin (kejutan panas). Gelatin harus dilarutkan dalam cairan hangat, atau ditambahkan ke krim dingin dengan penyetaraan suhu ('tempering').

Bahan

  • 1 buah Lapisan bolu (siap pakai)
  • 300 ml Krim kental
  • 50 ml Espresso kuat (baru diseduh)
  • 8 g Bubuk gelatin
  • 80 g Gula halus
  • 1 jumput Garam