Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Paha ayam panggang cokelat keemasan, dengan kulit renyah dan dihiasi rempah segar
Paha ayam panggang saftos, dibumbui dengan bawang putih dan rosemary, dipanggang hingga renyah

Paha ayam panggang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Paha ayam panggang yang sempurna adalah tentang dua hal: kulit dan kesaftosan. Tujuan kita adalah memanggang lemak dari kulit agar setipis kertas dan renyah, sementara daging di samping tulang tetap lembap saat dipanggang. Rahasianya adalah kombinasi pengukusan awal (di bawah foil), lalu pemanggangan.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 1 jam
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang
  • Aluminium foil
  • Tisu dapur
  • Kuas kue

Cara Membuat

1 ✓

Seka paha ayam hingga benar-benar kering dengan tisu dapur. Ini sangat penting untuk kulit yang renyah.

Tips: Air berubah menjadi uap dan mengukus kulit alih-alih memanggangnya, karena itu kelembapan harus dihilangkan.
2 ✓

Buat krim bumbu: campur minyak, garam, lada, bawang putih geprek, paprika, rosemary cincang, dan jus lemon.

Tips: Bumbu berminyak memasukkan rasa ke dalam daging lebih baik daripada rempah kering.
3 ✓

Pijat daging dengan minyak berbumbu, pastikan juga masuk ke bawah kulit.

Tips: Pemberian rasa di bawah kulit langsung meresap ke daging.
4 ✓

Letakkan di loyang, tuangkan sedikit air di bawahnya (setengah dl), dan tutup dengan aluminium foil. Panggang pada suhu 180°C selama 40 menit.

Tips: Dalam uap, serat daging melunak tanpa menjadi kering.
5 ✓

Buka foil, naikkan suhu menjadi 200°C (atau nyalakan panggangan), dan panggang selama 20 menit lagi, sampai kulit menjadi merah dan renyah.

Tips: Saat ini siram-siram dengan lemaknya sendiri, ini membantu pencokelatan.

FAQ Resep

Mengapa kulitnya tidak renyah?
Terlalu banyak uap yang mengenainya di akhir, atau kulitnya tidak cukup kering sebelum dipanggang. Naikkan suhu di akhir!
Apakah sudah matang?
Tusuk di bagian yang paling tebal: jika cairan yang keluar jernih (tidak berdarah), berarti sudah matang.

Bahan

  • 4 buah paha ayam utuh
  • 3 sdm minyak bunga matahari atau minyak
  • 1 sdt garam
  • 0.5 sdt lada hitam bubuk
  • 2 siung bawang putih (geprek)
  • 1 sdt paprika bubuk
  • 1 tangkai rosemary segar
  • 1 sdm jus lemon