Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Pure kastanye dengan krim kocok dan hiasan parutan cokelat
Hidangan penutup pure kastanye manis dengan krim kocok melimpah

Pure Kastanye

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Pure kastanye adalah kerabat Hungaria dari hidangan penutup Mont Blanc, klasik musim gugur-dingin sejati. Keistimewaannya terletak pada kontras antara rasa kacang alami kastanye dan kelembutan krim. Meskipun tampak sederhana, rahasia pure yang baik adalah kualitas kastanye dan konsistensi krim kocok yang tepat – tidak boleh seperti mentega, tetapi juga tidak boleh cair.
🕒 Persiapan 20 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Alat penghancur kentang: Sangat penting untuk membuat bentuk 'cacing' yang khas.
  • Mixer tangan: Untuk mengocok krim.
  • Parutan: Untuk hiasan cokelat.

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Biarkan pasta kastanye mencair pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam mangkuk dan hancurkan dengan garpu.

Tips: Pasta dingin sulit dikerjakan dan bisa tetap menggumpal. Lemak dan serat suhu kamar lebih mudah bercampur.
2 ✓

Campurkan rum, separuh gula vanili, dan jika perlu susu atau krim cair secukupnya ke dalam pasta agar mendapatkan konsistensi yang bisa dibentuk tetapi tidak lengket.

Tips: Jumlah cairan tergantung pada kadar air kastanye. Tujuannya adalah konsistensi seperti plastisin, yang mudah melewati alat penghancur.
3 ✓

Kocok krim kental dingin dengan sisa gula hingga menjadi busa yang cukup kaku.

Tips: Krim harus dingin sekali, jika tidak lemak di dalamnya akan pecah, dan menjadi mentega, bukan busa. (Pemecahan emulsi).
4 ✓

Masukkan pasta kastanye yang sudah dicampur ke dalam alat penghancur kentang, dan tekan langsung ke piring atau gelas agar membentuk gundukan longgar.

Tips: Jangan menekan pure yang sudah dicetak dengan sendok, karena akan kehilangan tekstur ringannya.
5 ✓

Sendokkan krim kocok yang banyak di atasnya, dan parut cokelat hitam di puncaknya.

Tips: Kepahitan cokelat hitam menyeimbangkan manisnya kastanye dan krim.

FAQ Resep

Mengapa adonan terlalu keras?
Mungkin kastanye mengering, atau Anda menambahkan sedikit cairan (krim/sirup).
Bisakah saya menggunakan pasta kastanye siap pakai?
Ya, resep ini dibuat untuk itu, tetapi perhatikan kandungan gulanya. Jika sudah manis, kurangi gula tambahannya.

Bahan

  • 250 g Pasta kastanye (tawar atau sedikit manis)
  • 200 ml Krim kental dingin (min. 30%)
  • 1 bungkus Gula vanili
  • 30 g Gula halus
  • 1 sdm Rum atau perisa rum
  • 50 g Cokelat hitam (min. 60%)
  • 50 ml Susu (untuk mengencerkan, sesuai kebutuhan)