- Mengapa samosa terbuka saat digoreng?
- Jika tepi adonan tidak 'direkatkan' dengan benar (pasta air/tepung) atau ada udara yang tertinggal, ekspansi panas bisa memecahkannya. Tekan-tekan dengan kuat!
- Bisakah saya memanggangnya di oven daripada menggorengnya?
- Ya, tapi tekstur adonannya akan berbeda: lebih kering, kurang melepuh. Olesi minyak di atasnya untuk warna yang lebih bagus.
Croissant kayu manis Spanyol
Es krim cokelat kacang tonka
Calzone yogurt rempah
Pizza al Cavolo Nero
Stroganoff sapi
Ham asap dengan telur
Sosis sapi bakar BBQ
Pa Thong Ko
Saus kari korma India
Es teh blackberry
Lavash
Dumpling sup Cina (Tang Yuan)
Croissant vanila Denmark
Salad taco
Smoothie jahe kenari
Naan tepung gandum einkorn
Dumpling Kurma Aljazair
Sayap ayam bumbu rempah
Ravioli salmon dan jeruk
Es krim susu kambing
Croissant kayu manis Spanyol
Es krim cokelat kacang tonka
Calzone yogurt rempah
Pizza al Cavolo Nero
Stroganoff sapi
Ham asap dengan telur
Sosis sapi bakar BBQ
Pa Thong Ko
Saus kari korma India
Es teh blackberry
Lavash
Dumpling sup Cina (Tang Yuan)
Croissant vanila Denmark
Salad taco
Smoothie jahe kenari
Naan tepung gandum einkorn
Dumpling Kurma Aljazair
Sayap ayam bumbu rempah
Ravioli salmon dan jeruk
Es krim susu kambing
Samosa Kalkun
Samosa adalah raja jalanan India: segitiga renyah berbumbu yang mustahil untuk dihentikan. Versi kalkun ini lebih ringan daripada yang asli dengan domba, tetapi bumbunya (garam masala, jintan) membawa pengalaman otentik. Rahasianya terletak pada isian yang 'kering'.
Bahan-bahan
300
g
Daging kalkun giling (dari paha lebih juicy)
1
buah
Bawang bombay merah
2
siung
Bawang putih
1
sdt
Jahe segar (parut)
1
sdt
Jintan bubuk
1
sdt
Ketumbar bubuk
0.5
sdt
Serpihan cabai
1
sdt
Garam
1
sdt
Garam Masala
2
sdm
Minyak (untuk menumis)
12
lembar
Kulit Samosa (atau kulit lumpia)
500
ml
Minyak goreng (untuk menggoreng)
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Wok atau wajan dalam
- Kuas dapur (untuk merekatkan adonan)
- Rak atau tisu dapur
Informasi Alergen
Gluten
Cara Membuat
1
✓
Tumis bumbu (jintan, ketumbar, cabai) dalam sedikit minyak panas sekitar 30 detik.
Tips: 'Membangunkan bumbu' dalam minyak panas melarutkan minyak atsiri, sehingga rasanya jauh lebih intens. Hati-hati jangan sampai gosong! (Ekstraksi lipofil)
2
✓
Tambahkan bawang bombay cincang, jahe, dan bawang putih, tumis hingga layu. Kemudian masukkan daging kalkun. Tumis dengan api besar hingga airnya habis sama sekali dan beremah.
Tips: Isian harus benar-benar kering! Kelembapan akan berubah menjadi uap saat digoreng, dan meledakkan adonan.
3
✓
Campurkan Garam Masala dan garam, lalu angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya.
Tips: Jangan pernah mengisi isian panas ke dalam adonan tipis, karena akan segera basah dan bolong. (Pembentukan uap)
4
✓
Bentuk kerucut dari lembaran adonan (jika kulit lumpia gunakan beberapa lapis yang diolesi minyak), isi, dan 'rekatkan' tepinya dengan tepung yang dicampur sedikit air.
Tips: Air tepung (lem kanji) adalah lem terbaik yang bisa dimakan.
5
✓
Goreng dalam minyak yang cukup panas (160-170°C) hingga cokelat keemasan.
Tips: Jika minyak terlalu panas, adonan akan melepuh gosong sebelum matang. Jika terlalu dingin, akan menyerap minyak.
FAQ Resep
Bahan
- 300 g Daging kalkun giling (dari paha lebih juicy)
- 1 buah Bawang bombay merah
- 2 siung Bawang putih
- 1 sdt Jahe segar (parut)
- 1 sdt Jintan bubuk
- 1 sdt Ketumbar bubuk
- 0.5 sdt Serpihan cabai
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Garam Masala
- 2 sdm Minyak (untuk menumis)
- 12 lembar Kulit Samosa (atau kulit lumpia)
- 500 ml Minyak goreng (untuk menggoreng)