Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Sayap ayam madu-mustard dipanggang cokelat keemasan, disajikan dengan sayuran segar
Sayap ayam panggang dalam glasir madu-mustard yang lengket, renyah di luar dan lembut di dalam.

Sayap Ayam Madu-Mustard

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Resep ini dibangun di atas harmoni kontras: manisnya madu meredam kepedasan dan keasaman mustard, sementara panas oven mengaramelisasi gula di kulit ayam. Hasilnya adalah lapisan lengket dan mengkilap, di mana daging di bawahnya tetap juicy, dan kulitnya terpanggang renyah.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Bistro modern

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang atau nampan panggang
  • Kertas roti
  • Mangkuk untuk bumbu
  • Kuas untuk mengoles

Informasi Alergen

⚠️ Mustard

Cara Membuat

1 ✓

Keringkan sayap ayam secara menyeluruh dengan tisu dapur. Beri garam dan lada.

Tips: Kelembapan adalah musuh kulit renyah. Jika permukaan daging basah, uap akan terbentuk di oven, yang mengukus kulit alih-alih memanggangnya.
2 ✓

Campurkan madu, mustard, minyak, dan bawang putih geprek dalam mangkuk sampai mendapatkan emulsi yang homogen.

Tips: Minyak membantu melarutkan rasa yang larut dalam lemak dan melindungi daging dari kekeringan.
3 ✓

Balurkan sayap ke dalam bumbu agar tertutup rata di semua sisi. Biarkan selama 30 menit (atau bahkan semalaman).

Tips: Garam dan bumbu meresap ke antara serat, dan mengubah struktur protein daging, sehingga menjadi lebih lunak dan menahan air lebih baik.
4 ✓

Panaskan oven hingga 200°C. Letakkan sayap di loyang yang dilapisi kertas roti, beri jarak satu sama lain.

Tips: Jika bersentuhan, mereka akan saling 'memasak' dengan uap yang keluar. Kipas angin (convection) membantu pemanggangan lebih cepat.
5 ✓

Panggang sekitar 35-40 menit. Di tengah waktu, balikkan dan olesi dengan sisa bumbu.

Tips: Sudah matang jika kulit berwarna cokelat keemasan gelap (karena madu akan lebih gelap dari ayam panggang biasa), dan daging terlepas dari tulang.

FAQ Resep

Mengapa bumbunya gosong?
Kandungan gula madu terkaramelisasi sangat cepat dan gosong. Jika terlihat terlalu cokelat, tutup dengan aluminium foil.
Bolehkah menggunakan dada ayam?
Ya, tapi dada adalah daging yang jauh lebih kering. Membutuhkan waktu panggang yang lebih singkat, jika tidak akan sekeras sol sepatu.

Bahan

  • 1 kg Sayap ayam (dibersihkan, ujung dipotong)
  • 4 sdm Madu bunga
  • 3 sdm Mustard (sebaiknya dijon)
  • 2 siung Bawang putih geprek
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk